腰果到底產在哪？台灣為什麼不產、越南為什麼是主力產地

客人問我這個問題，我笑了

有一次客人在 LINE 問我：「老闆，你家腰果是台灣種的嗎？品質比較新鮮？」

我跟闆娘說，她直接回我：「這個問題我也不知道要怎麼回😑」

然後我想了一下，決定寫這篇。

台灣根本不產腰果。不是品質問題，是氣候問題，腰果樹來台灣就是活不太好。但這件事很多人不知道，連我剛開始賣腰果的時候，也沒想過要深究「腰果到底長在哪裡」這個問題。

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腰果樹喜歡住在哪

腰果（Cashew，學名 Anacardium occidentale）原產自南美洲巴西東北部，16 世紀被葡萄牙人帶往非洲跟亞洲，現在主要種植區域都在熱帶地區。

腰果樹要長得好，幾個條件缺一不可：

• 年均溫 25°C 以上：低溫會抑制開花結果，低於 10°C 會直接傷樹
• 乾濕季分明：開花期需要乾季，避免病蟲害；雨季才長果
• 土壤排水好：不耐積水，砂質壤土最適合
• 低海拔：平地到緩坡最理想，高海拔降溫太快

台灣緯度大約在北緯 22-25 度，夏天夠熱，但冬天對腰果樹太冷了——台中盆地的一月均溫大概 15-16°C，北部更低，遇到寒流直接往下掉。腰果樹撐不過台灣冬天，所以台灣幾乎完全不種腰果，市面上看到的全部是進口。

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全球三大腰果產地

非洲：原料主力

全球腰果原料種植量最大的地區其實是非洲西部，象牙海岸（Côte d’Ivoire）是全球最大腰果原料生產國，坦桑尼亞、莫三比克、幾內亞比索也都是重要產區。

但非洲當地的加工能力相對薄弱，大量腰果原料會出口到越南跟印度加工後再賣到全球。

越南：加工出口一哥

越南是全球最大腰果加工出口國，每年加工出口量大約占全球六成。

越南自己也種腰果，主產區在西南部的平福省、同奈省一帶，氣候剛好符合腰果樹需要的熱帶條件。但越南的強項更在「加工」——大型加工廠、機械化產線、加上部分工廠保留的傳統柴火烘烤工法，讓越南腰果在國際市場上占據主導地位。

越南加工廠除了用本地產的腰果，也大量從象牙海岸、坦桑尼亞等非洲國家進口原料腰果，進行脫殼、分級、烘烤後出口全球。所以你買到「越南腰果」，原料有可能是越南本地種，也有可能是非洲產地的原料在越南加工——這個差別在台灣市場很少人講清楚。

樂芙的帶皮腰果是越南本地產、越南加工，老闆娘 Theresa 是越南媳婦，在台灣住了 18 年，貨源這塊她在跑。

印度：老牌產地、手工拆殼聞名

印度是另一個腰果大國，古吉拉特邦、馬哈拉施特拉邦、喀拉拉邦都有大規模種植。印度腰果以手工拆殼聞名，人工成本讓整顆腰果的完整率更高。

業界常用的 W180、W240 分級標準，據說就是從印度那邊流傳下來的行業慣例——W 代表 White（去殼白腰果），後面數字是每磅的顆粒數，顆粒越大數字越小。

不過要補充一點：W180 跟 W240 不只是大小分級，品種本身就不同，口感跟香氣也有差異，不是同一批腰果篩出來大小號。這個很多人搞錯，買腰果的時候值得多留意。

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台灣市面上的腰果都從哪來

台灣不產腰果，所以架上的全是進口。來源大概幾種：

1. 越南直送：台灣最常見的來源，包括帶皮腰果、鹽焗腰果都以越南為主要產地。

2. 台灣分裝：進口腰果原料或半成品，在台灣二次加工（調味、包裝）。包裝上可能寫「台灣製造」，但原料還是海外進口。

3. 印度或其他產地：部分進口商直接從印度進貨，口感跟越南系有差別。

如果你在乎產地，最直接的方法是看包裝的原產地標示欄——台灣食品包裝法規要求必須標明。

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老闆為什麼選越南帶皮腰果

說真的，當初選越南帶皮腰果，不是因為我做了很厲害的市場研究。

是因為我老婆 Theresa 是越南人，她對越南貨源比我熟，談起來順很多。然後試吃之後發現——帶皮腰果的香氣跟去皮的真的差很多，那層棕紅色薄皮鎖住了柴火烘烤的香味，開袋的瞬間就知道。

台灣市面上很少看到帶皮腰果，大部分都是去皮白腰果。帶皮的比較難剝、外觀比較「土」，但老闆娘說：「那是因為沒有多餘加工，保留越多，越原始越好。」

所以樂芙從創立到現在就主打帶皮腰果，柴火烘烤工法、不添加多餘東西。

看在老闆腰快斷出這篇文章的份上，如果好奇帶皮腰果跟一般去皮腰果差在哪，可以先從入門包試試：W180 嚐鮮 180g，或是直接衝回購率最高的 W240 鹽焗帶皮腰果。

不然你也可以問我任何關於腰果產地的問題，老闆現在算是被逼成半個產地科普機器了😂