腰果好處和壞處都說清楚：每天吃的你要知道的事

「老闆你每天都在吃腰果，吃腰果到底好不好？」

這是我最常被問的問題之一。

說真的，我最開始賣腰果不是因為我對腰果有任何偏好！ 相反的，其實我在賣腰果前，幾乎不太吃腰果😂

大部分看到腰果是它出現在餐桌上的『腰果炒雞丁』這道菜，不然就是過年偶爾吃到…

直到我老婆 Theresa 說：「ㄟ，我們進腰果來賣好不好？」 從那一刻起，我才知道有帶皮腰果這東西…然後才知道原來腰果是越南來的

然後就這樣賣到今天。但你知道的，每天看的東西說真的看到都怕了，所以其實我有段時間很少吃自己家的堅果

直到後來因為太胖了，有一次洗澡摸摸自己的肚子，下定決心該減肥了.. 在減重的飲控過程中才把堅果加入自己每天的菜單中，剛好我們有 180g 的小罐裝腰果，我就把它放在隨身包包裡。

不過我要先說清楚：絕對不是吃腰果讓我瘦的。是生活習慣整個改變，堅果類只是「有點營養又可以兼顧嘴饞的出口」。

這篇就把腰果的好處和壞處都說一遍，特別是成年人每天吃之前要知道的事。

---

腰果的好處：值得每天吃的理由

1. 原型食物，成分乾淨

相較於其他零食，翻到背面看成分，通常可以數到十幾二十種東西。帶皮腰果翻過來：腰果、鹽，甚至原味腰果更單純，只有腰果。

這是我判斷零食的第一關：成分列表我看得懂嗎？聽不懂的化學物一堆就盡量避免..

2. 脂肪以不飽和脂肪為主

腰果的脂肪組成，以單元不飽和脂肪為主，不是反式脂肪、不是飽和脂肪為主的類型。這是腰果比一般加工零食好一點的地方。

但要注意：「不飽和脂肪比較好」不等於「可以無限吃」。脂肪就是脂肪，熱量密度高，份量還是要控制。衛福部是鼓勵我們每天吃一小把堅果，不是一次吃一整包，那就爆熱量。

3. 人會嘴饞的原因，有可能是缺乏某種維生素跟蛋白質

堅果類其實因為它屬於樹果類，含有一些人體必需的胺基酸跟維生素。也就是因為這樣，所以我們可以從每天的堅果中，適量地補充到我們需要的營養素，對我們想吃有的沒的慾望會減少許多。

---

腰果的壞處：這幾點要認真看

1. 熱量密度高，超量吃就是炸彈

衛福部新版每日飲食指南把堅果種子類從一天 1 份調高到 1-2 份，換算大約 20 公克、7-8 顆去殼腰果。

腰果熱量不低，每 100 公克大約在 550-600 大卡之間（實際以包裝營養標示為準）。整把整把嗑、邊看劇邊吃、沒在計量，一不注意就吃了三四份的量，熱量累積起來很可觀。這是腰果最大的「副作用」——不是腰果本身有問題，是一次吃太多。

我自己的做法是不放在桌上隨手拿，要吃的時候倒一小把到碗裡，吃完就收起來（很重要），這是增加自己拿到它的難度，就不容易吃超量。

2. 過敏體質要注意

腰果屬於堅果類，有堅果過敏的人要小心。建議從少量開始試，觀察有沒有不舒服的反應。

這不是危言聳聽，是實際有客人問過我這件事。有過敏疑慮建議問醫師，不要拿Jerry的經驗當醫療建議。

3. 腎臟有狀況的人要注意

腰果含草酸，有腎結石病史的人大量攝取可能有疑慮。另外腰果的含磷量在堅果裡算偏高的，腎功能不全的人對磷的代謝比較吃力，吃之前也建議先問醫師。

4. 鹽焗腰果要注意鈉

樂芙的鹽焗腰果是薄鹽，口味這種事很因人而異，有人覺得鹹就有人覺得淡。但我們的「薄鹽」還是有鹽，要控制鈉攝取的人——比方說高血壓的人——每天吃的份量要自己注意，也可以參考我們架上的『原味腰果』。 （文末補上連結）

---

帶皮腰果和一般腰果：差在哪

市面上大部分腰果是白色的、去皮的。帶皮腰果保留了腰果的外皮，顏色偏深，兩款的製程本來就不一樣，原味是電烤的，帶皮是柴火烘烤的。

為什麼我們90%的客人選帶皮腰果：

香氣本身自帶柴香：越南傳統柴火烘烤（咖啡樹），快速滾翻下去翻炒，火力更直接、溫度更高，烤出來的香氣跟電烤箱烘烤出來的完全不一樣。

比較不容易走味：外皮是天然保護層，帶皮腰果的油脂氧化速度比去皮的慢一點，外皮也帶有抗氧化的多酚。

至於 W180 和 W240。我們架上這兩個是不同品種的帶皮腰果，品種本身就不同，尺寸也有差。W180 顆粒更大、略帶奶香味；W240 則是果子本身更脆一點，口感扎實，加上極少薄鹽調味，其實兩款的銷售量是不相上下。

---

每天吃腰果，我的實際做法

分享我自己的習慣是這樣：

• 一天大概就一小把，照衛福部建議那個份量，不多吃
• 放在自己的上班包包裡，下午嘴饞的時候可以享用
• 選帶皮的，而且我不剝皮直接連皮一起吃

沒有神奇效果，吃了堅果不會就變健康，它不是仙丹。

---

如果你想試帶皮腰果

想先少量試的，可以從 W180 嚐鮮 180g 開始，入門包，吃看看對不對你的味。

覺得對味、想買經濟包的，W240 鹽焗帶皮腰果 是回購率最高的，薄鹽版本；W180 巨無霸帶皮腰果 是顆粒大、產量較少的品種，香氣更厚一點。

想吃無調味的，架上有 W240 原味低溫烘烤腰果，沒有加鹽。

我賣給客人的東西，全部是我自己也會吃的，我們對品質是有信心的，因為Jerry希望你買了之後覺得值得