腰果好處和壞處都說清楚：中年人每天吃前要知道的事

「老闆你每天都在吃腰果，腰果到底好不好？」

這是我最常被問的問題之一。

說真的，我最開始賣腰果不是因為我覺得腰果有多神，是因為太太 Theresa 負責越南這邊的貨源，我負責賣，就這樣。但賣到後來，自己真的每天都在吃，從 89.3kg 減到 69kg 這段時間，腰果是我嘴饞時最常拿的東西之一。

不過我要先說清楚：不是吃腰果讓我瘦的。是生活習慣整個改了，腰果只是「比洋芋片好一點的嘴饞出口」。

這篇就把腰果的好處和壞處都說一遍，特別是中年人每天吃之前要知道的事。

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腰果的好處：值得每天吃的理由

1. 原型食物，成分乾淨

去買一包洋芋片，翻到背面看成分，通常可以數到十幾二十種東西。腰果翻過來：腰果、鹽，就這樣。

這是我判斷零食的第一關：成分列表我看得懂嗎？腰果這關很好過。

2. 脂肪以不飽和脂肪為主

腰果的脂肪組成，以單元不飽和脂肪為主，跟橄欖油那一類比較接近，不是反式脂肪、不是飽和脂肪為主的類型。這是腰果比一般加工零食好一點的地方。

但要注意：「不飽和脂肪比較好」不等於「可以無限吃」。脂肪就是脂肪，熱量密度高，份量還是要管。

3. 嘴饞時有東西咬，比較不會亂吃

這是我自己這兩年的實際感受。下午三四點肚子空、但不到吃晚餐的時間，以前會去便利商店隨便拿一包餅乾，現在抓一小把腰果，大概 8-10 顆，咬完了嘴饞就過了。

不是腰果有什麼神效，是它剛好夠嚼、夠飽、成分乾淨。

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腰果的壞處：這幾點要認真看

1. 熱量密度高，份量搞錯就是炸彈

衛福部建議每日堅果種子類大約一份，約 8-10 公克，換算成去殼腰果大約 8-10 顆。

腰果熱量不低，每 100 公克大約在 550-600 大卡之間（實際以包裝營養標示為準）。整把整把嗑、邊看劇邊吃、沒在計量，一不注意就吃了三四份的量，熱量累積起來很可觀。這是腰果最大的「副作用」——不是腰果本身有問題，是吃太多。

我自己的做法是不放在桌上隨手拿，要吃的時候倒一小把出來，吃完就收起來。

2. 過敏體質要注意

腰果屬於堅果類，有堅果過敏的人要小心。第一次吃、或很久沒吃的人，建議從少量開始試，觀察有沒有不舒服的反應。

這不是危言聳聽，是實際有客人問過我這件事。有過敏疑慮建議問醫師，不要拿我老闆的經驗當醫療建議。

3. 腎臟有狀況的人要注意

腰果含草酸，有腎結石病史的人大量攝取可能有疑慮。另外腰果的含磷量在堅果裡算偏高的，腎功能不全的人對磷的代謝比較吃力，吃之前也建議先問醫師。這條我不是專業的，有這方面困擾的人在吃之前最好問一下醫師，別拿我老闆的經驗當醫療建議。

4. 鹽焗腰果要注意鈉

樂芙的鹽焗腰果是薄鹽，調味很輕，不是那種吃完很口渴的那種鹹。但「薄鹽」還是有鹽，要控制鈉攝取的人——比方說高血壓的人——每天吃的份量要自己注意，不要因為「薄鹽」就以為可以無限吃。

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帶皮腰果和一般腰果：差在哪

市面上大部分腰果是白色的、去皮的。帶皮腰果保留了腰果的外層種皮，顏色偏深，乍看很像沒烤熟，但不是。

為什麼我們選擇賣帶皮腰果：

香氣更厚：帶皮的烘烤出來，種皮跟果肉一起受熱，香氣比去皮的更完整。越南傳統柴火烘烤，火力更直接、溫度更高，烤出來的香氣跟低溫工廠烘出來的不一樣。

比較不容易走味：種皮是天然保護層，帶皮腰果的油脂氧化速度比去皮的慢，放著風味能撐比較久。

至於 W180 和 W240，很多人以為是同一種腰果的大小分級——不是。這兩個是不同品種的帶皮腰果，品種本身就不同，尺寸也有差。W180 顆粒更大，產量比 W240 少、收購成本較高；W240 是目前我們家回購率最高的品項，口感扎實，加上極少薄鹽調味。

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每天吃腰果，我的實際做法

兩年多下來，我自己的習慣是這樣：

• 一天大概就一小把，照衛福部建議那個份量，不多吃
• 下午嘴饞的時候吃，不是飯後加菜的概念
• 選帶皮的，因為我知道那個皮不是雜質
• 走味的不吃，直接換新包，不用「平底鍋炒一炒」這種補救法（油脂氧化了就是回不去了）

沒有什麼神奇效果，就是嘴饞時比較好的出口。

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如果你想試帶皮腰果

想先少量試的，可以從 W180 嚐鮮 180g 開始，入門包，吃看看對不對你的味。

覺得對味、想買經濟包的，W240 鹽焗帶皮腰果 是回購率最高的，薄鹽版本；W180 巨無霸帶皮腰果 是顆粒大、產量較少的品種，香氣更厚一點。

我賣這個，所以我希望你買了之後覺得值得，不是買了放到走味。先試再說。